Café de especialidad es una palabra que encontrarás utilizada por las mejores cafeterías de la ciudad, que tienen su Oatly Barista a punto y sus granos de San Jorge listos para ser convertidos en un espresso. Aunque su sabor sea delicioso, ¿qué es exactamente el café de especialidad y qué lo diferencia del café normal?

¿Qué es el café de especialidad?

El café de especialidad es una palabra que designa el grado más alto de granos de café del mundo. Un aspecto importante del café de especialidad es cómo se obtiene, su cadena de suministro y su ética, y muchos cafés de especialidad son de "origen único" o de una sola finca.

Los granos de café tienen un sistema de clasificación, llamado escala Q. Si los granos obtienen una puntuación superior a 80, se clasifican como "café de especialidad". Los granos se evalúan en cada fase del proceso, desde el grano verde hasta el espresso, y se restan puntos por los defectos.

¿Qué son los defectos del café?

Los defectos del café son los granos agrios, negros o marrones (¡antes del tueste!), los que no están listos, los dañados por insectos o los que están rotos.

Los granos agrios y negros o marrones se producen durante el proceso de fermentación y son culpables del mal sabor del café.

Los granos inmaduros se producen cuando el fruto que los contiene no está maduro, y esto crea la sensación de boca seca.

¿Por qué el café de origen único?

El café de origen único es un café cuyos granos proceden todos de un mismo lugar, con un sabor excepcional y producido en microclimas especiales.

Encuentra una variedad de mezclas de origen ético y café de origen único aquí en Terra Zero con el café de San Jorge. No hay mejor manera de conocer el café que probarlo tú mismo, así que encuentra tu grano favorito y disfrútalo.